Gazpacho de tomates y sandía

En lugar del clásico gazpacho, puedes añadirle una buena rodaja de sandía y darle un plus de frescor para cuando aprieta el calor. Así conseguirás un refrescante gazpacho de tomates y sandía, ¡pruébalo!
Cantidad: 8 vasos de gazpacho (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 minuto
Lista en: 11 minutos
Cocina: Andaluza
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 kilo de tomates maduros

1 rodaja de sandía bien hermosa

1/2 pimiento verde

1 cebolleta pequeña

1 diente de ajo

1 cucharadita de sal

70 mililitros de aceite de oliva

15 mililitros de vinagre

unos cubitos de hielo

Instrucciones:

Preparamos los ingredientes.

Empezamos pelando los tomates.

Para ello los lavamos y les hacemos un corte en cruz con un cuchillo de sierra en la base.

Ponemos un caldero al fuego con agua y cuando hierva metemos los tomates durante 15 – 30 segundos para escaldarlos.

Luego escurrimos el agua y los bañamos con agua fría.

Así los podemos pelar sin dificultad.

Ponemos en un vaso americano la sandía, la cebolleta, el diente de ajo y los pimiento troceados y lo trituramos todo.

Cuando hayamos pelado los tomates los troceamos, los añadimos también al vaso americano y continuamos triturando.

Luego echamos la sal, el aceite de oliva y el vinagre y seguimos triturando hasta tener una mezcla homogénea.

Ya está listo para dejarlo enfriar en la nevera.

En esta ocasión yo dividí el gazpacho en porciones sirviéndolo en unos bonitos frascos de cristal.

La mezcla sale muy fina pero si prefieres que lo sea aún más puedes pasarla por un chino.

Una vez refrigerado puedes servirlo.

Si lo quieres más frío, puedes añadirle unos cubitos de hielo.

Yo lo decoré con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que le aporta muchísimo más sabor.

¡El gazpacho de tomates y sandía está listo para comer y es ideal para el verano!