Gazpacho de Zanahorias
Hace tiempo, una amiga me comentó que ella sustituía el pan del gazpacho por zanahorias. Parece ser que se lo había recomendado su nutricionista. No sé si estaba en lo cierto o no, pero yo lo probé por curiosidad y siempre para descubrir nuevas variedades de gazpacho.
Tengo que decir que fue un éxito en casa, la zanahoria aporta un rico sabor y no digamos el color tan bonito que tiene. Además para el bronceado del verano la zanahoria es fantástica, mejor que cualquier bronceador. ¡¡ Jajajajaja !! Y eso sí, mucho más barato.
La guarnición ya es cosecha mía y queda delicioso.
Este fin de semana es bien largo y se presenta caluroso, así que nada mejor que tomarlo bien fresquito y a la sombra.
INGREDIENTES
1 k. de tomate rojos y maduros
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias grandes
1 diente de ajo
100 g. de aceite
15 g. de vinagre de vino
sal
uvas negras
huevos duros
agua al gusto según lo queramos más o menos espeso. Yo añadí un vaso.
PREPARACIÓN
Trocea todos los ingredientes del gazpacho ( menos los huevos duros y uvas ).
Ponlos en el vaso y tritura durante 10 segundos, velocidad 5- 10.
Añade sal, aceite y vinagre y vuelve a programar 3 minutos velocidad 4.
Acompaña con las uvas, huevos duros picados y un chorrito de aceite de oliva.
Sirve bien fresquito y a disfrutarlo mucho, eso siempre.