GAZPACHO EN ENSALADA CON POLLO ASADO

INGREDIENTES:

100 g. cebolleta tierna en cuartos

1 diente de ajo

1 pepino semipelado y troceado en taquitos

70 g. pimiento rojo troceado en cuadraditos

40 g. pimientos verde troceado

60 g. tomates troceados en cuartos

1 pellizco de comino

1 cucharadita de sal

1 cucharada de vinagre

3 cucharadas de AOVE

2 dientes de ajo con piel y ligeramente machacados

4 rebanadas de pan frito o tostado en cuadraditos

media cucharadita de azucar glas

300 g pollo asado troceado en dados

PREPARACION:

1.- Pon el ajo en el vaso y pica 3 seg/vel 7.

2.- Añade la cebolleta, el pepino, el pimiento rojo, el pimiento verde, los tomates, el comino, la sal, el vinagre y 2 cucharadas de aceite y trocee 3 seg/vel 5. Vierte en un bol y reserva.

3.- Caliente 1 cucharada de aceite en una sarten con los ajos machacados con piel. Añade los dados de pan y, sin dejar de remover, dóralos bien. Espolvorea con el azúcar glas y deja unos segundos hasta que estén bien crujientes. Retira y reserva para servir.

Sirve la ensalada con el pollo asado y los dados de pan.