Gazpacho

Ahora que viene el buen tiempo y que en tierras gallegas hemos sufrido una ola de calor, apetecía algo fresquito, esto vale para comida o para cena, más bien para cena o para primer plato en la comida, pero cada uno lo que le guste más

Esta es una de las recetas más conocidas de España, sobre todo del sur, y hay muchas maneras de hacerse, pero siempre es mejor con productos frescos y de buena calidad hay un refrán y todo que dice: "Con mal vinagre y peor aceite, buen gazpacho no puede hacerse"

Ingredientes:

-1kg de tomate pera

-1 pimiento verde

-1 pepino

-1 cebolleta (o media cebolla)

-1 diente de ajo

-1 cucharadita de sal

-2 cucharadas de vinagre

-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación:

1º) Lavamos muy bien los tomates y el pimiento ya que los vamos a triturar con piel.

2º) Ponemos en el vaso de la batidora, el pimiento troceado, el tomate troceado,el ajo pelado, el pepino pelado y troceado y la cebolleta pelada y en cuartos.

3º) Añadimos la sal y el vinagre, trituramos todo durante varios minutos hasta obtener una crema muy fina.

4º) Si se quiere más liquido se añade agua y se rectifica la sal el vinagre y el aceite, y se remueve

5º) Se mete en la nevera por lo menos una hora para que quede bien frío y antes de servirlo se vuelve a remover otra vez para que no queden posos

NOTA: Yo le pongo picatostes de bolsa, pero se pueden hacer troceando una rebanada de pan y tostándola. El salmorejo es una variante sin pepino