Gazpachos de bonito

INGREDIENTES (4 personas)

300 grs de torta de gazpacho

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

4 dientes de ajo

200 grs de tomate natural triturado

500 grs de bonito

8 champiñones

1,5 l de caldo de pescado (aproximadamente)

Especias al gusto (pimienta, tomillo, romero, clavo)

1 hoja de laurel

PREPARACIÓN

En una cacerola amplia echamos un chorro de aceite de oliva y sofreímos el bonito. Lo reservamos.

Picamos los ajos, partimos los pimientos en cuadrados y los champiñones en láminas gruesas y lo sofreímos todo en ese mismo aceite.

Cuando estén tiernas las verduras y el champiñón añadimos el tomate y lo dejamos reducir a fuego medio-alto.

Incorporamos el caldo de pescado, las especias, el laurel y lo dejamos hervir a fuego medio-bajo durante 6 minutos.

Por último, añadimos las tortas de gazpacho y el bonito que habíamos reservado y lo dejamos cocer durante 10 minutos o hasta que veamos que los gazpachos están en su punto. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar un par de minutos.

TIP. Si queréis los gazpachos más melosos, diluid media cucharadita de maicena en el caldo (en frío).