Gazpachos de mar y montaña

Buenos días a todos,
¡Venga! Que ya estamos a mediados de semana y los días pesan menos y por eso os traigo un plato sencillo y buenísimo.
Hoy os traigo una receta de mi madre que me encanta, ¿vamos a por ella?

Ingredientes para cuatro personas.-

Un pimiento verde

Dos ajos

300 gr de magro de cerdo

200 gr de calamar

Un tomate grande maduro

Un paquete de gazpachos

Aceite de oliva

Sal
Preparación.-

En una sartén, pondremos un chorro de aceite a calentar.

Cortamos el pimiento en trozos.

Mientras se calienta el aceite, lavamos los ajos y los añadimos al aceite.

A continuación, añadiremos los trozos de pimiento.

Damos unas vueltas y añadiremos el calamar troceado.

Mientras se va sofriendo, cortamos el magro en taquitos pequeños.

Agregamos el magro al sofrito y dejamos hacer.

Pelamos el tomate y rallamos, desechando la piel.

Cuando ya el magro esté casi hecho, añadiremos el tomate rallado y dejamos hacer.

Añadiremos a continuación el agua hasta que cubra todo y dejamos cocer durante una hora.

Rectificamos de sal.

Ahora, pondremos los gazpachos y dejamos cocer durante 20 minutos.

Servir y comer caliente.

A disfrutar.