Gazpachos manchegos

Buenos y maravillosos días,

¿Qué tal va todo?
Hoy me vais a permitir que haga homenaje a mi tierra, me gustaría presentaros un plato típico de pastores que se ha comido desde siempre por estos lares, se puede hacer con caza, con pollo, con pescado y con verduras, en este último caso se llaman gazpachos manchegos, son los gazpachos que más suelo hacer en casa, espero que os gusten.
Un beso grande.

Ingredientes.-

Una bolsa de gazpachos

Un tomate grande rojo

Medio pimento entreverado

Dos ajos

Tres muslos de pollo

Ocho champiñones grandes

Caldo de pollo o agua

Aceite
Preparación.-

En la sartén donde vamos a hacer los gazpachos, vamos a poner seis cucharadas de aceite.

Cuando estén calientes, añadimos los ajos y el pimiento y sofreímos.

Mientras sofríe, rallaremos el tomate y lo dejaremos finito y sin piel.

Cuando ya los tengamos a medio, añadimos el pollo y sofreímos bien hasta que empiece a estar dorado.

Añadiremos a continuación el tomate rallado.

Cuando lo tengamos todo sofrito, añadimos el caldo o agua y dejamos cocer durante una hora más o menos.

Transcurrido ese tiempo, añadimos los gazpachos y dejamos cocer hasta que estén blanditos.

Servir y comer caliente.

A disfrutar.