Gazpachuelo típico de Málaga
Gazpachuelo típico de Málaga
Gazpachuelo típico de Málaga ,historia:
En el día de hoy os traigo una receta de origen humilde procedente de Málaga. Se trata del gazpachuelo, que para quien no lo sepa, debe su nombre a la coincidencia de 3 de sus principales ingredientes con los del gazpacho, que son el pan, el aceite y el agua. Por lo demás, no se parece en nada al gazpacho tradicional, pues es una sopa caliente hecha a base de caldo de pescado y mayonesa. Se acompaña con taquitos de clara de huevo cocida, patata cocida también en taquitos y rebanaditas de pan tostado.
Para hacer el caldo he utilizado rape y las cabezas y cáscaras de unos langostinos. Imagino que debido al origen humilde del plato y que solían hacerlo los pescadores, harían el caldo con el pescado que les sobrara de lo que no podían vender. En cualquier caso quiero aseguraros que es un gran plato y como siempre pasa con los platos de origen humilde, hoy en día ya no solo lo come la gente sin posibles.
Ingredientes
2 patatas
Sal
1 cebolla mediana
Mayonesa sin huevo
2 zanahorias
Aceite de oliva
18 almejas
1 copa de vino blanco
18 langostinos frescos
1 lomo de merluza
Huesos de rape
Vídeo paso a paso:
Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este