Batimos los huevos y sin dejar de batir añadimos la leche y la mantequilla derretida.
Añadimos la harina tamizada, con la levadura y la sal y removemos bien con unas varillas hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añadimos el azúcar y mezclamos bien, metemos la almendra picada finamente y volvemos a mezclar.
Engrasamos los moldes para evitar que se nos pegue la masa (se puede usar un spray antiadherente que es muy fácil de aplicar y funciona muy bien).
Vertemos la masa en el molde, especial para gofres (yo utilizo uno de silicona) y horneamos a 220ºC hasta que veas que empieza a dorarse por arriba, unos 12 minutos.
Retiramos del horno y con cuidado de no quemarnos, volcamos los moldes sobre papel de horno y los volvemos a introducir unos 10 minutos más, hasta que veamos que tienen una bonita tonalidad dorada.
Con ayuda de moldes de presentación, se pueden cortar en formas, como se ve en las fotos.
Se derrite el chocolate y se baña con él los gofres por una de sus partes, dejando que se enfríe y endurezca, encima de una rejilla.
