Gofres de almendra y coco

Gofres de almendra y coco para empezar el día de la manera más enérgica, nutritiva y saludable posible. Las almendras son muy beneficiosas para nuestro organismo, sobre todo para nuestro corazón y huesos, así que deberíamos intentar consumirlas a diario en pequeñas porciones (son muy calóricas también) Ricas en fibra, ideales para preservar el buen funcionamiento de nuestro intestino. Además son perfectas para luchar contra la oxidación celular y neutralizar los radicales libres, gracias a su alto contenido en carotenos antioxidantes y Vitamina E ¿Te unes a nuestro desayuno sano y vigoroso?

Ingredientes

150g de almendra cruda molida

75g de coco rallado

100ml de leche de almendras Zero

70g de aceite de coco Orgánico

3 cucharadas soperas de Sirope de coco orgánico

3 claras de huevo

1 chorrito de aroma de vainilla

1 pizca de sal

1 cucharadita de café de levadura de panadero

Preparación

Calentar en el microondas la leche de almendras (30 segundos a máxima potencia) y la vertemos en un bol.

Echamos también la almendra y el coco.

Mezclamos un poco e incorporamos el aceite de coco, que habremos derretido en el micro (con 15 segundos será suficiente.)

Añadimos el sirope de coco, el aroma de vainilla, la pizca de sal y las 3 claras.

Removemos la masa hasta que quede homogénea y agregamos la levadura de panadero.

Volvemos a revolver todo para se incorpore completamente.

Tapamos el bol con papel film y dejamos reposar unos 15 o 20 minutos.

Mientras precalentamos el horno a 180º

Con la ayuda de un pincel de repostería, embadurnamos los moldes con aceite de coco y vaciamos homogéneamente nuestra masa en ellos.

Llevamos al horno y los tendremos entre 20 – 25 minutos. Vigilad porque nos interesa que queden crujientes por fuera, pero si nos despistamos se quemarán!!!

Esta receta la encontrarás también en el blog de Dietbox

Quedan estupendos!!! Son los mejores gofres saludables que he probado jamás!
Acompáñalos de chocolate, sirope, fruta la verdad es que combinan con todo!

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