Granola Casera de Coco

Hacía tiempo que no compartía una receta de granola con vosotros y hoy por fin ha llegado el día, vamos a preparar una granola casera de coco deliciosa y muy saludable. Además también os enseño a preparar un parfait de granola y mango para tomar de postre.

La granola es similar al muesli y suele llevar entre sus ingredientes copos de avea (u otros cereales), frutos secos, semillas, miel u otro endulzante, frutas deshidratadasTodo ello se hornea para darle una textura súper crujiente. Podéis disfrutar de esta granola en vuestros desayunos o hacer el parfait que veis en las fotos. Es un postre muy sencillo y ligero, hecho con yogur, mango y la granola casera de coco.

Para hacer esta granola casera de coco y el parfait he utilizado coco rallado, cocos de coco y coco fresco. En esta receta vamos a poder disfrutar del coco en todas sus versiones, pero si no encuentras alguno de estos ingredientes puedes hacer la granola utilizando solo coco rallado y tampoco es necesario tener coco fresco para hacer el parfait de granola y mango.

La granola casera es una deliciosa alternativa a los cereales industriales de desayuno. Si la hacemos en casa será más saludable e incluso podemos graduar la cantidad de azúcar que lleva.

Las combinaciones de sabores y las proporciones de los ingredientes se pueden variar fácilmente para preparar diferentes granolas, la receta básica que suelo utilizar para crear otras es esta. Entre mis granolas preferidas están el Muesli de Chocolate, la Granola de Chai Latte y el Muesli de Plátano

Granola casera de coco

No te pierdas como preparar una granola casera de coco y un delicioso parfait de mango

200 g de copos de avena

150 g de trigo sarraceno

50 g de nueces pecanas

50 g de coco rallado

50 g de pipas de calabaza

50 g de copos de coco

1 cdta. de cacao puro en polvo

1/4 cdta. de sal

50 ml de aceite de coco

50 ml de miel o sirope de agave

Para el parfait en vasitos

2 yogures naturales

1 mango maduro

Coco fresco (opcional)

Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja con papel vegetal.

En un bol grande mezcla los ingredientes secos: la avena, los frutos secos, el cacao y la sal. Reserva un puñado de copos de coco.

Para la salsa derrite el aceite de coco en un cazo o en el microondas unos segundos. Añade el agave o la miel y remueve hasta que se integre. Vierto sobre el bol de la avena y mezcla bien hasta que todo quede impregnado con la salsa.

Echa la granola sobre la bandeja de horno y distribúyela uniformemente. Hornea 20′ a 160°C y pasado ese tiempo abre el horno y remueve la granola para que se vaya tostando uniformemente. Añade el resto de copos de coco por encima. Hornea otros 4-5 o hasta que el coco se dore.

Para montar el Parfait de mango

Primero haremos un yogur de mango triturando 50 g de yogur natural con 1/2 mango maduro. Cortar el resto de mango en cubos pequeños.

Poner un poco de yogur de mango en la base de los dos vasos, luego dividir el resto de yogur natural entre los vasos y añadir encima los trozos de mango, la granola casera de coco y por último el coco fresco finamente cortado.

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