GREEN CHUTNEY.

La palabra "chutney" se deriva de la palabra hindi चटनी chaṭnī , que significa lamer. En la India, "chutney" se refiere a preparaciones frescas y en escabeche indiscriminadamente. Varias lenguas indias usan la palabra para preparaciones frescas solamente. Una palabra diferente achār ( hindi : अचार ) se aplica a los encurtidos que a menudo contienen aceite y rara vez son dulces.

Esta elaboración va bien como acompañamiento de diferentes platos tandoori y a modo de dip

como salsa. También podemos añadirle yogurt y una pizca de azúcar como se puede encontrar en los restaurantes, o un poco de coco desecado para un sabor sureño.

Ingredientes:

1 manojo de cilantro fresco.

3 chiles verdes.

Jengibre (2cms).

1 diente de ajo.

1 cebolla.

Comino en polvo

El zumo de un limón.

Sal.

Agua mineral.

Opcionalmente algún fruto seco molido (pistachos, coco deshidratado, etc.) y unas hojas de menta fresca.

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes en un cuenco y triturar hasta conseguir una pasta homogénea.