GUACAMOLE
El guacamole es una salsa popular mexicana. Su origen se remonta a la civilización azteca. O sea que los que la han descubierto ahora y se han puesto como unos locos a moler aguacates, no hacen otra cosa que lo que ya se ha estado haciendo en el continente americano desde la época prehispánica. En su origen el guacamole constaba de tres ingredientes: aguacates, jitomates (nuestros tomates) y chiles, de los que existen más de 64 variedades a cual más picante. Con la llegada de los españoles al continente americano al guacamole se le añadió cebolla, sal, cilantro o zumo de limón. Como cada maestrillo tiene su librillo la salsa de aguacate de ahora puede tener muchas variantes. Suele acompañarse de nachos o tortitas de maíz.
RECETA
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INGREDIENTES
6 aguacates
2 tomates maduros
Una lima
2 cebolletas
Cilantro fresco
Sal
Chile picante o jalapeños
PREPARACIÓN
Pelar los aguacates y machacarlos en un plato con un tenedor de madera para que no se oxiden.
Enseguida poner por encima el zumo de una lima.
Cortar los tomates en trocitos pequeños eliminando el agua que suelten.
Cortar los cebolletas a trocitos pequeños y el chile o los jalapeños.
Rectificar de sal. Añadir el cilantro y remover bien.
Probar para rectificar de sal, de picante o de lima.
Acompañar con unos nachos.
