Guisado de carrilleras de ternera con coliflor, brocoli y zanahoria

Este guisado podemos hacerlo en olla exprés o tradicional. Yo lo hice en la tradicional y en una hora las carrilleras quedaron melosas y el caldo trabado por las verduras.

Éstas las encontré en Alcampo y vienen troceadas, lo que acorta el tiempo de cocción.

Para 6-7 raciones:

-700 g. de carrilleras de ternera troceadas

-1 kg. de brócoli, coliflor y zanahoria Dia descongeladas

-2 dientes de ajo picados

-2 cebollas picadas

-4 cucharadas de tomate frito casero

-pizca de cúrcuma

-2 hojas de laurel

-pizca de nuez moscada

-pizca de comino en polvo

-aceite de oliva virgen extra

-caldo de carne o agua

-sal

Sofreímos la carne en una cazuela amplia hasta que esté dorada.

Añadimos el ajo y la cebolla y sofreímos a fuego medio hasta que se ablande, removiendo de vez en cuando.

Incorporamos las verduras y subimos el fuego. Dejamos que se cocinen 10 minutos, removiendo.

Añadimos el tomate y el caldo, lo justo para cubrirlo todo, tapamos y levantamos el hervor.

Bajamos el fuego, añadimos las especias, cocinamos 30 minutos a fuego lento. Destapamos y guisamos 30 minutos más.

Comprobamos que la carne está tierna y el punto de sal.

Se puede congelar.