Guisado de cerdo, verduras y chimichurri

Me gusta preparar guisos que puedan ir al congelador, así preparo unas 6 raciones y me quedan 4 para guardar y tener la comida solucionada de otros días, ahorrando así tiempo y energía.

En el guiso de hoy he empleado las especias que vienen en este sazonador Chimichurri, que aunque en realidad es para preparar la famosa salsa, lo gasto paro darle otro toque a las comidas y variar los sabores.

CHIMICHURRI: Pimentón dulce, perejil, orégano, ajo, cebolla, cayena y pimienta negra.

Para 6 raciones:

-medio kilo de carne de cerdo para guisar en tacos

-una cabeza de ajos sin pelar con un corte perimetral

-2 cebollas picadas

-2 berenjenas en taquitos

-2 calabacines en taquitos

-6 cucharadas de tomate triturado

-AOVE

-sal

-una cucharadita de especias chimichurri

-una pastilla de caldo de carne knorr

-agua

En la olla exprés, sofreímos la carne hasta que cambie de color. Añadimos la cebolla, una pizca de sal y la cabeza de ajos. Mientras se sofríen vamos cortando la berenjena y se la añadimos. Hacemos lo mismo con los calabacines. Agregamos el tomate y dejamos reducir 5 minutos.

Incorporamos el chimichurri, la pastilla de caldo y cubrimos de agua lo justo o un poco menos.

Cerramos la olla y llevamos a ebullición. Cuando empiece a sonar, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos 15 minutos. Dejamos enfriar antes de abrir la olla.

Una vez frío se puede congelar..

Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.