Guisantes con butifarra negra de la Garrotxa

Muy buenas cocinillas. Los guisante son legumbres originaria de Oriente Medio, siendo un alimento muy consumido en toda la parte del Mediterráneo. En Catalunya tenemos varias variedades de ellos. Los guisantes son una buena fuente de proteínas y fibra, con minerales y vitaminas muy aconsejables para nuestra salud. Se pueden hacer con jamón, panceta, al estilo francés con cebolla, en arroces o estofados... pero lo más tradicional y sabroso es hacerlos con una buena butifarra negra.

Ingredientes para 4 pax:

1 Kg de guisantes frescos pelados.
1 butifarra negra de la Garrotxa

1 cebolla

1 puerro, la parte blanca

3 dientes de ajo

500 ml de caldo de verdura o agua

150 ml de vino blanco

Unas hojas de menta fresca

Pimienta negra

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Pelar los ajos y picar fino. Pelar la cebolla y cortar en juliana. Lavar el puerro y picarlo muy fino.

Cortar 4 rodajas de la butifarra de 1 cm aproximadamente y el resto quitar la piel y cortar en cubitos pequeños.

Poner aceite en la cazuela y sofreír ligeramente la cebolla, añadir el puerro sofreír unos minutos sazonar e incorporar los ajos picados, cuando coja color añadir la butifarra picada, freír ligeramente, agregar el vino blanco y los guisantes, remover un par de minutos.

Añadir el caldo y cocer los guisantes, salpimentar. Cuando casi estén, espolvorear unas hojas de menta fresca picadas. Guardar algunas hojas para decorar.

En una sartén con un hilo de aceite caliente, freír las rodajas de butifarra por los dos lados. Añadir por encima a la cazuela.

Servir seguidamente.

Ya veis cocinillas, que buen plato de guisantes hay para hoy