Guisantes con chorizo y huevo

Las legumbres son uno de los alimentos más ricos en fibra, y a diferencia de lo que ocurre con los cereales, no se les quita la piel u hollejo para su consumo, por lo que mantienen intacta la cantidad total de fibra.

Los guisantes, en concreto, por cada 100 gramos poseen 7,7 de fibra, tanto soluble como insoluble. Como consecuencia, nos aportan sensación de saciedad , contribuyen al buen funcionamiento del intestino y ayudan a reducir los niveles elevados de colesterol y azúcar en sangre. 

Éstas, son solo algunas de las ventajas de consumir guisantes, así que vamos con la receta y ... ¡comed muchos guisantes!!!

INGREDIENTES

1 kg. de guisantes frescos (sin vaina)

8 huevos

4 chorizos

1 cebolleta

1 y 1/2 vaso de vino blanco

aceite de oliva

sal

ELABORACIÓN:
1. Hervimos los guisantes en agua con sal unos veinte minutos. Escurrimos y reservamos.
2. Ponemos al fuego una cacerola. Picamos la cebolla finita y la sofreímos. Añadimos el chorizo, cortándolo primero en bastoncitos y luego en dados.
3. Incorporamos los guisantes. Rehogamos unos minutos, agregamos el vino, y dejamos unos minutos más para que se evapore el alcohol. Escalfamos los huevos y tapamos la cacerola hasta que estén bien hechos (3- 4 minutos). ¡Buen provecho!!!