Los guisantes frescos están buenísimos, tal cual para mí son un vicio, mientras los voy desgranando no puedo parar de comerlos, y ya cocinados están buenísimos, hoy os enseñamos esta sencilla receta de guisantes frescos con chorizo y huevo, son de esas recetas que necesitarás pan para mojar!!
Aprovechando la temporada hemos utilizado guisantes frescos, se nota en cuanto a sabor y ternura la diferencia con los guisantes congelados, yo suelo tener siempre guisantes congelados en casa y a veces, según la marca, al hervirlos la piel queda dura y esto con los frescos no te pasará, yo los hiervo poco y quedan al dente pero no duros.
Así que aprovecha la temporada y te ánimo hacer la receta!
800 gr de Guisantes frescos desgranados
1 Cebolla
2 Manojos de Ajetes
2 Chorizos
4 Huevos
200gr Tomate natural triturado
1 vaso Caldo verduras o carne
Sal
Aceite de Oliva
Desgranamos los guisantes, quitando con las manos las vainas. Reservamos los guisantes (las vainas no las tires las puedes guardar para hacer una crema).
Pelamos la cebolla y picamos finamente. Cortamos la raíz a los ajetes y cortamos a trozos de unos 3cm de largo, y desechamos las puntas verdes. Cortamos el chorizo a taquitos.
En una sartén grande o cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva y freímos la cebolla, dejamos hasta que esté trasparente.
Añadimos los ajetes y salteamos. Añadimos el chorizo, movemos, dejamos que se haga un poco y añadimos el tomate triturado, freímos unos minutos y añadimos los guisantes y a continuación el caldo.
Dejamos hervir todo durante 3 minutos a fuego medio, a continuación cascámos los huevos y vamos añadiendo a la sartén uno a uno, tapamos y dejamos cocer a fuego suave durante otros 3 minutos o hasta que el huevo esté cuajado.
Servimos los guisantes frescos con chorizo y huevo y listo! Ahora a comer y a mojar pan!
Al desvainar los guisantes frescos no tires las vainas las puedes aprovechar para hacer una crema de verduras o una salsa.
Para cocinar cuatro raciones necesitaras más o menos unos dos kilos de guisantes con vaina, y le hemos añadido unos ajetes aunque los puedes sustituir por dos dientes de ajo picado y en vez de chorizo le puedes añadir jamón.
Si te gustó esta receta, y te gustan las verduras en salsa no te pierdas samfaina con huevo poché!