Guiso de albóndigas de carne con patatas

Seguro que este plato lo habréis comido, y muchos cocinado, alguna vez  pero es una receta tradicional que vale la pena recordar.

Este es un plato muy sencillo y nutritivo y gusta a todos. Apetece tanto en épocas de frío como de calor.

Si nos metemos en la faena de preparar las albóndigas conviene hacer de más y las podemos congelar para otro día, para utilizarlas en otra receta con espaguetis  o para servirlas con una salsa de tomate ,  por ejemplo.

Guiso de albóndigas de carne con patatas

Dificultad: fácil

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Ingredientes

Para las albóndigas (unas 24):


500 g de carne picada de ternera, cerdo, pavo, pollo, o una mezcla

20 g de miga de pan

1 cebolla picada

200 ml de leche

2 cucharadas de harina

2 dientes de ajo

1 huevo

Aceite

Perejil picado

Sal y pimienta negra molida

Para la salsa (para 4 personas):

1 cebolla

4 patatas medianas

2 zanahorias

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

piñones (opcional)

1 vaso de vino (al gusto)

Sal

Agua o caldo

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Para hacer las albóndigas:

Mezclad la leche con las migas de pan en un bol para que se reblandezcan. Añadid el huevo batido, la sal, la pimienta negra y el perejil. Incorporad la carne, el diente de ajo y la cebolla picada y amasadlo con las manos para conseguir una masa homogénea.

Coged una pequeña porción de masa y formad una bola pequeña con las palmas de las manos. Seguid  haciendo albóndigas hasta que se termine la masa.

Enharinad  las albóndigas y freídlas en aceite caliente hasta que estén doradas. Reservadlas.

Para hacer el guiso:

Dorad la cebolla y el diente de ajo muy picados en una cucharada de aceite.

Añadid  un poco de sal y piñones y lo dejáis pochar.

Incorporad las patatas cortadas a trozos de unos 2,5 cm de lado, las zanahorias a trocitos de 1 cm, la hoja de laurel, el vino y el caldo que cubra las patatas.

Coced a fuego medio unos 15 minutos y añadís las albóndigas.

Dejad cocer unos 15 minutos mas a fuego medio-bajo.



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