Guiso de alubias blancas con champiñones

El frío no se va y sigue apeteciendo un guiso calentito al llegar de trabajar. He publicado ya unas cuantas versiones de este guiso, y la verdad, todas son bien sabrosas. Esta, en particular, es bastante sencilla y utiliza pocos ingredientes.

INGREDIENTES (para 1 persona)

Una cuchara de aceite de oliva

1/2 cebolla pequeña finamente picada

Sal

1 ajo machacado

1/4 de una bandeja de champiñones laminados

Una pizca de pimienta blanca

2 cucharas de vino blanco

1 bote pequeño de alubias blancas

2 vasos de agua

1 cuchara de miso blanco

1/4 cucharilla de tomillo

1/4 cucharilla de eneldo

1/2 cucharilla de cilantro picado

RECETA

Caliente el aceite a fuego medio-bajo en una cazuela y sofríe la cebolla con el ajo y con una pizca de sal durante 5 minutos. Añade una cuchara de agua si la mezcla empieza a pegarse.

Incorpora los champiñones junto con la pimienta blanca y saltea unos 5 minutos más.

Añade el vino blanco y cocina hasta que éste se haya evaporado.

Incorpora las alubias, el agua y la pasta de miso, lleva a ebullición y cuece hasta que la pasta se haya disuelto completamente. Baja el fuego y añade las especias. Cuece tapado unos cinco minutos más.

Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

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