Guiso de alubias con judías verdes y patatas

Vídeo receta del guiso de alubias con judías verdes y patatas:

Guiso de alubias con judías verdes y patatas

Dificultad: fácil            Raciones: 6 personas          Tiempo: 40 minutos en olla rápida

Ingredientes:

400 gr de alubias en seco; unos 65 gr por persona

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 manojo generoso de judías verdes planas

2 patatas medianas

1 cucharadita de pimentón al gusto

Aceite de oliva y sal

1/2 vaso de tomate natural triturado o de salsa de tomate

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es poner las alubias a remojo la noche anterior de 8 a 12 horas.

Al día siguiente picamos finamente la cebolla y el ajo y lo ponemos a rehogar con un poco de aceite y sal en la misma cazuela que vamos a cocer las alubias.

Mientras se hace el refrito lavamos las judías verdes, las limpiamos, le quitamos las hebras y las cortamos en 3 o 4 trozos. Y las añadimos a la olla rápida si lo hacemos en una cazuela normal las dejaremos hasta el final.

Además pelamos las patatas, las limpiamos y las cascamos y también las añadimos a la olla.

Rehogamos el conjunto un poco, seguimos con las alubias y mezclamos.

Ahora un poco de pimentón al gusto, seguimos mezclando y incorporamos el tomate.

Mojamos con agua, justo hasta cubrir y 3 o 4 dedos más, no mucho; un poco de sal, cerramos la olla y cocemos durante 30 minutos aproximadamente dependerá del agua y de las alubias (seguir las indicaciones del fabricante).

Si hacéis el guiso de alubias con judías verdes y patatas en una cazuela normal tendrán que cocer 1 hora y 30 minutos cuando falten unos 30 minutos de cocción añadir las patatas y 10 minutos después las judías verdes.

Rectificamos el punto de sal y si vemos que han quedado muy líquidas podemos triturar un poco de alubias y añadirlas al guiso para espesar el caldo.

En cualquier caso ya verás que ricas y por supuesto de lo más apetecible.

Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de guiso de alubias con judías verdes y patatas.

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