Guiso de alubias con salchichas frescas

Hoy os traemos una receta de Karlos Arguiñano de este guiso de alubias con salsa de verduras y salchichas a la plancha que está riquísima, y viene genial para el frío que hace ya... ¡toma nota!

Ingredientes para 2 personas:

- 1/2 bote de alubias blancas de La Comercial Narváez

- 4 salchichas frescas blancas

- 200 gr de calabaza pelada y sin pipas

- 1/2 cebolleta

- 1/2 puerro

- 2 dientes de ajo

- Caldo de verduras

- Aceite de oliva

- Sal

- Perejil picado

Receta:

- Escurre las alubias blancas.

- Pela los dientes de ajo.

- Lava bien la cebolleta y el puerro y retira la primera capa de ambos.

- Córtalos en cuadraditos.

- Lava la calabaza, pélala y córtala en cuadraditos similares a la cebolleta y el puerro.

- En una olla con un chorrito de aceite de oliva, rehoga la calabaza, la cebolleta, el puerro y los dientes de ajo a fuego medio hasta que se ablanden.

- Coloca las verduras en un vaso apto para la batidora y tritúralo hasta que se forma un puré de verduras.

- Vuelve a poner el puré en la olla y vierte poco a poco el caldo de verduras mientras remueves continuamente para que se aligere la salsa.

- Añade las alubias bien escurridas a la olla.

- En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehoga las salchichas hasta que se doren.

- Calienta las alubias con la salsa y sírvelas muy calientes con las salchichas encima.

- Espolvorea un poco de perejil picado por encima.

Bon appétit!