Guiso de alubias con sepia

Este tradicional guiso de alubias con sepia está delicioso, lo probamos este verano en un viaje a Cantabria y nos encantó la mezcla de sabores y la suavidad de la sepia.

Ingredientes para 2 personas:

- 120 gr de alubias blancas

- 1/2 lata de fondo de pescado de Paellalia

- 1 cucharadita de salmorreta de Paellalia

- 1 sepia limpia

- 1 tomate

- 1/2 cebolla

- 1 zanahoria pequeña

- Aceite de oliva

- Agua

- Sal

Receta:

- Pon el remojo las alubias la noche anterior para que se ablanden.

- Pela la cebolla, la zanahoria y el tomate.

- Corta la cebolla en cuadraditos muy pequeños.

- Ralla el tomate y la zanahoria.

- En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, rehoga la cebolla hasta que se ablande.

- Añade el tomate rallado y la zanahoria.

- Espolvorea un poco de sal y deja que se cocine 5 minutos.

- Vierte la media lata de fondo de pescado junto con 1 lata de agua.

- Escurre las alubias y añádelas cuando el caldo haya comenzado a hervir.

- Corta la sepia en cuadrados grandes.

- Cuando las alubias estén casi en su punto, añade la sepia a la cazuela y deja hervir 10 minutos más.

Bon appétit!