Guiso de alubias, de aprovechamiento

Siempre los viernes me gusta dar un repaso, a lo que tengo de restos en la nevera. Así ya se que necesito para comprar y organizar las comidas del fin de semana.

Pues hoy toca un guiso rápido de judías blancas y embutidos. Y cuando digo rápida es que las judías son ya cocidas y solo es pasar los embutidos por la sartén y poco más.

Y aquí queda un plato la mar de bueno y todo de aprovechamiento!

500g de judías blancas cocidas.

1/2 cebolla

2 dientes de ajo.

2 tomates maduros rallados.

2 hojas de laurel.

1 trozo de chorizo.

1 trozo de butifarra negra o morcilla.

1 trozo de butifarra blanca.

1 trozo de beicon o tocino entreverado a trocitos.

Agua.

Aceite de oliva.

Sal.

Hacer un sofrito, con un poco de aceite en una sartén freír la cebolla muy picada y seguidamente añadir los ajos picados, cuando este tenga color, añadir el tomate rallado y freír. Salar.

Poner en chorizo a trozos en el microondas para que suelte el exceso de grasa.

En una cazuela, poner un hilo de aceite y sofreír el beicon, y el resto de los embutidos, agregar las judías blancas cocidas, las hojas de laurel y el sofrito de tomate. Cocer unos 15 minutos a fuego medio.

Rectificar de sal.

Y aquí queda un plato de cuchara la mar de bueno, consistente y todo de aprovechamiento!