Guiso de alubias de canela

El otoño-invierno invita a los guisos y potajes. Yo comencé a elaborar mis guisos de cuchara que para el frío que nos caliente el cuerpo, las legumbres son muy importante en nuestra alimentación.

Ingredientes

Para 4 personas

Dificultad fácil-Tiempo 45 minutos-Plato único

250 grs de alubias canela

3 zanahorias medianas

1 diente de ajo

1 cebolla mediana en brunoise

2 c/s de aceite de oliva virgen

Perejil fresco

2 carrilleras de cerdo pequeñas

1 morcilla tipo salchicha

1 chorizo gallego

250 grs de bacon ahumado

1 pimiento verde pequeño

Sal a gusto

1 tomate maduro mediano

150 grs de arroz sos

1 hoja de laurel

Poner el día anterior las alubias en remojo en agua fría. Cortar las zanahorias en rodajas, el tomate pelado en tacos, el pimiento en tacos, el ajo picado y la cebolla en brunoise.

Poner el aceite en la olla y sofreír la cebolla, el ajo, tomate y pimiento 5 minutos. A continuación echar las zanahorias, laurel, perejil y carrilleras, sofreír otros 5 minutos.

Echar las alubias y rehogar un minuto, echar el bacón en trozos, la morcilla, el chorizo , perejil y cubrir de agua, tapar y dejar cocer unos 20 minutos, contar el tiempo una vez suene la válvula. Una vez haya llegue al tiempo apagar y en cuanto suelte el vapor abrir y echar el arroz y sazonar, dejar cocer destapado para que engorde el caldo a fuego medio hasta que el arroz este al dente, servir caliente.