Guiso de alubias rojas al estilo de la abuela

Hace frío y solo apetece sofá, manta y una buena peli (eso si no tienes que salir, claro...)
Bueno, una cosa más. Un buen plato de cuchara que ayude a entrar en calor!!!!
Y hoy preparamos un guiso de los de antes, al estilo de la abuela, a fuego lento.
Unas alubias rojas que nos den las calorías necesarias para afrontar ese frío.

Ingredientes para este plato: alubias rojas,un chorizo, un trozo de panceta o tocino, un trozo de lacón, cebolla, ajo, pimentón, pimiento rojo, una hoja de laurel, aceite y sal.
Ponemos a cocer las alubias, que estarán a remojo desde la noche anterior, y añadimos el chorizo, la panceta o tocino, el lacón, un trozo de pimiento, una hoja de laurel, cebolla picada.
Las dejamos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.
Vamos retirando la espuma que suelta durante los primeros minutos.
Añadimos un vaso de agua fría para romper el hervor. Con esto conseguimos que ellas no suelten la piel y se queden mas enteras.
A esto mi abuela le decía "asustarlas".
Cuando rompan de nuevo a hervir las bajamos a fuego lento.
Dependiendo de la calidad de las alubias serán unas dos horas aproximadamente.
En una sartén ponemos a dorar ajo y cuando empieza a tomar color añadimos una cucharada de pimentón dulce.
Removemos para evitar que se queme y lo vertemos sobre las alubias.
Comprobamos de sal, dejamos 5 minutos mas y listo......