Guiso de calamares con alcachofas

Vídeo receta; guiso de calamares con alcachofas:

Guiso de calamares con alcachofas

Dificultad: fácil                  Raciones:  4 personas               Tiempo: 30 – 40 minutos

Ingredientes:

400 gr de calamares limpios

6 – 8 alcachofas

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1/2 vaso de vino blanco

Sal

Aceite de oliva

500 ml de caldo de pescado (receta aquí)

Perejil fresco

Elaboración del guiso de calamares y alcachofas:

Lo primero será limpiar muy bien los calamares, después los cortamos en anillas no muy grandes, como de un dedo de grosor y salamos.

Pasamos ligeramente por harina y quitamos el exceso y luego freímos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.

Sacamos a un plato con papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.

Con las alcachofas haremos lo mismo, las limpiamos y las cortamos en 4, una pizca de sal y pasamos ligeramente por la misma harina que los calamares y al igual que estos freímos en aceite hasta que estén doradas. Y reservamos.

Por otro lado en una cazuela amplia hacemos un refrito con el ajo y la cebolla que habremos cortado en trozos fino; dejamos a fuego bajo hasta que la verdura este blanda.

Le añadimos ahora 1/2 vaso de vino blanco y dejamos que reduzca prácticamente a seco.

Colocamos ahora en la cazuela los calamares y las alcachofas que teníamos reservadas; cubrimos con el caldo de pescado y dejamos que empiece a hervir.

Una vez que el guiso de calamares y alcachofas empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos 25 minutos hasta que las alcachofas y los calamares estén bien cocidos.

Para terminar este guiso tan solo nos queda rectificar el punto de sal si fuera necesario y añadirle un poco de perejil fresco recién picado y ya veréis que platazo. Prepara pan por que la salsa esta para mojar… buenísimo.

Como siempre espero que os haya gustado esta receta del guiso de calamares y alcachofas.

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