Guiso de calamares

Hoy te enseñamos a preparar un guiso de calamares. Para hacer esta receta podéis usar o bien calamares enteros que se tienen que limpiar muy bien, o bien comprar calamares ya preparados. Siempre estará más rica con calamares frescos. Si no sabéis como limpiar y preparar los calamares os recomendamos ver este vídeo:

Para prepara el guiso de calamares, vamos a necesitar:

2 calamares enteros

2 o 3 patatas medianas

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

2 tomates

1 ramillete pequeño de perejil

guisantes

almendras

1 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

1 ramillete de romero

pimentón dulce

pimienta negra molida

aceite de oliva

sal al gusto

Primero tenemos que limpiar muy bien los calamares y los cortamos en trocitos. En una cazuela agregamos un chorreón de aceite de oliva e incorporamos los calamares y una cucharadita de pimentón dulce y removemos muy bien. Ahora agregamos la ramita de romero y esperamos un poco hasta que reduzcan el tamaño los calamares.

Una vez han reducido los calamares, añadimos un vaso entero de vino blanco y tapamos la cazuela y esperamos hasta que ablanden los calamares.

Mientras tanto en una sárten ponemos un chorrito de aceite y vamos a sofreír los ajos y la cebolla y cuando estén pochados añadimos los dos tomates rallados y dejamos unos minutos. Lo añadimos a la cazuela incorporando sal y pimienta negra al gusto y tapamos unos cinco minutos.

Al pasar éste tiempo añadimos dos patatas escarchadas y un vasito de agua y volvemos a tapar. Según pasen 10 minutos agregamos las almendras ralladas y esperamos cinco minutos más para agregar los guisantes y el perejil. Dejamos unos minutos más hasta que las patatas estén blanditas. Rectificamos de sal y listo!!!

Esperamos que os guste.

Buen provecho,
M&F

La entrada Guiso de calamares aparece primero en Olé que recetas.