GUISO DE COLIFLOR Y BACALAO DESMIGADO DE CUARESMA

Es un plato sencillo a la par que riquísimo. Apenas cinco ingredientes. Cocina Tradicional, Comida Sana, Cocina Casera

Para cuatro comensales:

Una coliflor pequeña, preparada sin tallo y solo las flores

3 patatas medianas peladas y cortadas a gajos, rompiendo el final

3 cebolletas finas peladas y cortadas

1 hoja de laurel

4 dientes de ajo pelados y cortados en láminas

AOVE, 3 cucharadas

Sal y pimienta al gusto

Un chorreón de limón o de naranja amarga

250 g de bacalao desmigado, desalado durante 12 horas

Unas hojitas de hinojo, o eneldo o perejil. Según vuestros gustos

Como hemos dicho, el bacalao lo tenemos 12 horas en remojo, limpiándolo bien de sal bajo el grifo antes de meterlo a desalar. Pasado este tiempo, lo escurrimos.

En un perol, ponemos todos los ingredientes, menos el hinojo, que irá al final, y el bacalao. Todo en crudo. Cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna, mejor al dente. Cuando esto ocurra, entre 20 y 30 minutos, agregamos el bacalao, tapamos y dejamos un minuto. Apagamos y a reposar un cuarto de hora.

Espolvoreamos el hinojo por encima del guiso y servimos. Fácil, fácil.