GUISO DE CORDERO

Ingredientes:

1 kg de cordero (yo usé jarretes)

50 grs de mantequilla

1 cucharada de aceite

2 cucharaditas de romero picado

4 dientes de ajo fileteados

2 cebollas en juliana

200 grs de champiñones cortados en mitades

1 kg de patatas grandes cortadas en rodajas muy finas

450 ml de caldo de cordero

sal y pimienta

Elaboración:

Salpimentamos ligeramente los trozos de cordero.

Fundimos la mitad de la mantequilla con el aceite en una cazuela refractaria poco profunda. Doramos el cordero por tandas y lo ponemos a escurrir en un plato.

Volvemos a poner la carne en la cazuela y repartimos por encima el romero y el ajo. Disponemos alrededor las cebollas y los champiñones y finalmente colocamos las patatas encima y regamos con el caldo.

Cubrimos la cazuela con una tapa o papel de aluminio y horneamos a 160º durante 1 h 30 minutos. Distribuimos el resto de la mantequilla encima de las patatas, volvemos a colocar la cazuela en el horno y continuamos con la cocción (sin tapar la cazuela) durante 45 minutos más o hasta que las patatas estén crujientes y doradas.