Guiso de garbanzos con especias indias: Garam masala y curry de Madrás en Happy Chef de Aigostar. Instrucciones para otras ollas electrónicas

En verano sigo preparando legumbres pero en guisos más ligeros. Hoy, en lugar de un cocido madrileño, he optado por acompañar los garbanzos con acelgas, patatas y zanahorias y condimentar con especias indias:

Garam Masala: mezcla de especias muy usada en India y otras partes de Asia. Entre otras lleva: cilantro, cardamomo, nuez moscada, clavo de olor, canela, comino... (Cambian los ingredientes según la zona)

Curry de Madrás: originario del sur de India. Lleva una parte de chile y por tanto será más o menos picante en función del porcentaje de chile que incorpore

También he puesto tomate deshidratado de Casa Ruiz: como se endurece he rascado una porción equivalente a una cucharada colmada y lo he disuelto en un poco de agua. Vamos con la receta

Necesitamos (Para 5-6 raciones)


400 g de garbanzos secos pedrosillanos

Una maza de acelgas

5 zanahorias no muy grandes

4 patatas medianas

Un diente de ajo

1 cucharada colmada de tomate deshidratado (puedes sustituir por concentrado de tomate)

50 ml de vino blanco (yo un Verdejo de Rueda)

2 cucharaditas de Garam Masala

1 cucharadita de Curry de Madrás

1 cucharadita de sal marina

3 cucharadas de un buen aceite de oliva virgen extra

Ponemos picado el ajo en la cubeta y añadimos el aceite en menú freir. En cuanto el ajo empieza a coger color echamos las zanahorias y las patatas y rehogamos unos 2 minutos

Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Incorporamos las acelgas y los garbanzos y mezclamos. Dejamos un minuto

Añadimos el tomate, las especias y la sal

Cancelamos el menú freir y ponemos menú carne, 40 minutos. Cubrimos con agua y dejamos que se cocine

Al terminar esperamos a que la olla despresure sola y estarán listos para servir

Están deliciosos y el caldo mmmmmmmmm tienes que hacerlo

En casa hemos repetido todos jejeje

Notas:


Si el garbanzo que usas es el lechoso necesitará menos tiempo de cocción

Las especias las compro generalmente online en "Todoespecias"

Atrévete y prueba con otras especias a tu gusto

No olvides poner los garbanzos a remojo durante mínimo 12 horas. El agua caliente

En olla Aigostar Panda y Fussioncook FC7 smart son los mismos tiempos y menús. En olla GM G menú freir 160-180 grados y menú presión 45 minutos a 160 grados. En GM H Ovall menú freir a 160 grados y menú cocinar 40 minutos a 160 grados