Guiso de garbanzos con mollejas y alcachofas

Ya empieza el calor, así que vamos a aprovechar a un buen guiso de garbanzos antes que el calor apriete más. Un guiso con mollejas de pollo, alcachofas frescas y naturales y un pco de arroz. Espero os guste ya que el olorcito es rico, muy sabrosos.

Ingredientes

Para 3 personas

Dificultad fácil-Tiempo 55 minutos-Plato único

150 grs de garbanzos

60 grs de mollejas de pollo

3 c/s de aceite de oliva virgen

1 cebolleta mediana

Agua

Sal a gusto

1/2 taza de arroz redondo

2 ramas de hierba buena-menta

5 alcachofas grandes

3 dientes de ajo en aceite

1 pizca de azafrán en polvo

La noche anterior poner los garbanzos en remojo en agua templada. Cortar en dos las mollejas. La cebolla en brunoise. los ajos enteros. Rehogar con el aceite la cebolla, las mollejas y el ajo.

A continuación echar el agua y las ramas de hierba buena , una vez el agua este templada echar los garbanzos escurridos tapar la cazuela y dejar cocer 20 minutos a fuego medio.

Limpiar las alcachofas y cortar por la mitad, cuando pasen los 20 minutos echar en la cazuela y cocer 10 minutos más.

Pasado los 10 minutos, echar el arroz, el azafrán y sazonar dar movimientos con la cazuela tapar y dejar cocer hasta que el arroz y los garbanzos estén al dente. Los tiempo dependen de la calidad de los garbazos que tarden más o menos en cocerse. la sal siempre al final si se echa al principio endurece la legumbre. Servir bien caliente.