GUISO DE LENTEJAS CON CHORIZO Y COSTILLAS DE CERDO
GUISO DE LENTEJAS DE LA ABUELA, CON COSTILLAS Y CHORIZO. Receta fácil y deliciosa; No pueden faltar las legumbres en nuestra dieta, mis abuelos han vivido casi 100 años con muy buena calidad de vida y los platos de legumbres nunca faltaron en su mesa a menudo, este plato de lentejas es ideal cuando estamos en época de frio que además de estar riquísimas y ser muy nutritivas nos calientan el cuerpo y nos hacen sentir muy bien.
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Ingredientes del GUISO DE LENTEJAS CON CHORIZO Y COSTILLAS DE CERDO:
350 gr Lentejas (Yo he usado la variedad pardina, pero podéis usar otras)
500 gr Costillas de cerdo troceadas
150 gr Chorizo (peso aproximado)
1 Cucharadita Pimentón dulce (Paprika)
Hebras de Azafrán (Cantidad al gusto)
1/2 Cebolla
1 Trozo de Puerro
2 Hojas de Laurel
3 Dientes de Ajos pelados
1/2 Cabeza de Ajos
2 Patatas medianas (Papas)
2 Tomates
1 Zanahoria
1 Pimiento verde (Puede ser Pimiento rojo)
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
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Preparación del GUISO DE LENTEJAS CON CHORIZO Y COSTILLAS DE CERDO:
Ingredientes: (Foto 1)
Foto 1
1 Lavamos las lentejas bajo el chorro de agua fría, seguido las dejamos escurrir bien y las reservamos, picamos menudo el puerro, la cebolla y los 3 ajos, pelamos y lavamos las patatas y después las cortamos en trozos ni muy grandes ni muy pequeños, pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas, lavamos y retiramos las semillas del pimiento, seguido lo cortamos en trocitos pequeños, rallamos los tomates por los agujeros grandes de un rallador.
2 Cortamos en rodajas el chorizo, calentamos medio vaso de agua y añadimos al agua caliente las hebras de azafrán para que se infusione (Foto 2).
Foto 2
3 Ponemos una olla al fuego con unas 3 cucharadas de aceite y cuando este bien caliente freímos las costillas con una pizca de sal hasta que estén doraditas, seguidamente las retiramos a un plato (Foto 3).
Foto 3
4 En el mismo aceite pochamos el puerro, la cebolla y los ajos picados con una pizca de sal durante unos 5 minutos, después añadimos el pimiento y la zanahoria picada, cocinamos durante unos 3 minutos más, seguido añadimos los tomates rallados y cocinamos todo junto unos 5 minutos más removiendo a menudo (Foto 4).
Foto 4
SEGUIMOS —>>>>
5 Añadimos las hojas de laurel, la cabeza de ajos lavada y patatas a la olla, mezclamos bien y cocinamos todo junto durante un minuto, seguido añadimos el pimentón y mezclamos bien, añadimos las lentejas lavadas y escurridas, el chorizo y las costillas, mezclamos y seguido añadimos el agua con el azafrán (Foto 5), y cubrimos con agua hasta que esté por encima de los ingredientes un par de centímetros.
Foto 5 
6 Mezclamos bien todo para que se repartan todos los ingredientes con el agua y añadimos un poco de sal, a fuego medio fuerte esperamos a que comience a hervir, bajamos el fuego a temperatura media baja y dejamos cocer con la olla semitapada durante una hora a hora y media o hasta que las lentejas estén tiernas, revisamos el guiso durante la cocción por si hay que añadir agua.
7 Rectificamos el punto de sal cuando las lentejas ya estén tiernas, le podemos retirar parte de la grasa que flote en la superficie con una cuchara (Foto 6) y listas para servir y disfrutar.
Foto 6
¡¡Probadlo os van a encantar!!
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