Guiso de lentejas con espinacas y leche de coco
Este guiso de lentejas es de esos que repites y repites. La combinación de espinacas, leche de coco y especias, dan como resultado, una textura cremosa y apetecible.
Además, es un plato muy fácil de preparas con poco ingredientes y elaboración que la hacen una receta muy saludable. Por otro lado, el secreto está en dejar que el guiso se haga lentamente no tengas prisas, deja que el delicioso olor inunde tu cocina.
Receta de lentejas con espinacas y leche de coco
Comensales: 4 Listo en:
¿Qué ingredientes necesitas?
250g de lentejas enteras remojas
1 lata de leche de coco
100g espinacas de hoja pequeña
1 trozo de jengibre tamaño pulgar
1 diente de ajo
1/2 cebolla pequeña
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de sal
1 puñado de cilantro
200 ml de agua
Jugo de media lima
Hojuelas de chile para adornar
¿Cómo preparar esta receta?
Picamos finamente las verduras
Agregamos la cebolla, el ajo y el jengibre a una olla a fuego medio o medio-alto y lo saltemos un poco.
Añadimos la leche de coco junto con las especias y las lentejas.
Picar los tallos del cilantro y lo añadimos a la olla con los 200 ml de agua y tapamos.
Dejamos cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora y removemos ocasionalmente.
Agregamos al guiso la espinacas y las hojas de cilantro picadas
Aderezamos con el jugo de lima y decoramos con las hojuelas de chile.