Guiso de nabos con verduras y garbanzos

Esta receta de guiso de nabos con verduras y garbanzos es peculiar porque en Canarias no estamos acostumbrados a cocinar con nabos. Te aseguro que es un tubérculo con un sabor riquísimo. Te animo a que lo prepares, ya que te sorprenderá a ti y a los tuyos. Ideal sobre todo cuando hace fresquito.
Cantidad: 1 caldero (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Lista en: 60 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 cebolla grande

1 pimiento verde

4 nabos

3 zanahorias

4 papas medianas

200 gramos de garbanzos

2 chorizos gallegos

2 litros de caldo de pollo

4 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo

una pizca de sal

unas ramitas de cilantro fresco

Instrucciones:

El día anterior ponemos los garbanzos a remojo con agua caliente.

En una olla exprés ponemos a calentar cuatro cucharadas de aceite de oliva.

Cuando esté caliente añadimos la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo picaditos y le agregamos una pizca de sal para que sude.

Cuando empiece a estar pochadita le añadimos los chorizos troceados y dejamos cocer a fuego medio unos minutos para que suelten su sabor.

Añadimos el caldo de pollo y dejamos hervir cinco minutos a fuego alto.

Pelamos y cortamos los nabos en cuadraditos.

Cortamos las zanahorias peladas en rodajas y las añadimos a la olla con los nabos y los garbanzos.

Pelamos y cortamos las papas y las añadimos junto con el cilantro picadito.

Removemos todo bien y cerramos la olla.

Dejamos cocinar durante 25 minutos.

Pasado este tiempo abrimos la olla y verificamos de sal, ya que al tener chorizo debemos tener cuidado con la sal.

Dejamos reposar hasta la hora de comer.

Lo emplatamos y este guiso de nabos con verduras y garbanzos está listo para comer.