Guiso de patata con mejillones

Este guiso de patata con mejillones es una receta fantástica para la llegada del frío, además es una receta muy sabrosa y perfecta para tenerla preparada en unos pocos minutos y con pocos ingredientes.

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Ingredientes (4 personas)

3 patatas grandes

1 kilo de mejillones

1/2 cebolla

1 pimiento verde

3 cdas soperas de tomate triturado

1 copa de vino blanco

1 guindilla

1 diente de ajo

perejil picado

1 litro de caldo de pescado

Aceite de oliva

Sal

Preparación del Guiso de patata con mejillones

Limpiaremos las conchas de los mejillones, eliminando todas las impurezas.

Pondremos una cazuela al fuego, añadiremos los mejillones y la copa de vino, tapamos y dejaremos cocer a fuego lento.

Cuando estén abierta, las retiraremos del fuego, sin dejar enfríar las retiraremos las conchas y reservaremos por separado, los mejillones y el caldo colado.

Pondremos al fuego una cazuela con un chorro de aceite, cuando esté caliente añadiremos el pimiento previamente lavado y picado en trocitos pequeños y dejaremos pochar.

Incorporaremos la cebolla, previamente pelada y rallada, dejaremos pochar todo junto.

Agregaremos el tomate y una pizca de sal, dejaremos terminar de hacer el sofrito.

Incorporaremos las patatas previamente lavadas y chascadas en trozos pequeños y el caldo de los mejillones y el caldo de pescado caliente hasta que estén más que cubiertos.

Espolvoreamos con el perejil y el ajo picado, medio taparemos y dejaremos cocer durante 20 o 30 min (el tiempo dependerá del tamaño de las patatas, cuando falte 10 min echamos las guindillas)

Cuando estén tiernas incorporaremos los mejillones, removeremos la cazuela para que se integren.

Agregaremos un poco más de caldo si vemos que es necesario y rectificaremos el punto de sal.

Podemos dejarlo preparado de un dia para otro.