Guiso de patatas con almejas al curry

Otra receta fácil de hacer, económica, baja en calorías y como siempre.... deliciosa. Espero que os guste. Feliz viernes.

Ingredientes para 2 personas:


Aceite de oliva "virgen extra", 5 cucharadas

Agua, 700 ml

Ajo, 2 dientes

Almejas o chirlas, una red de 300-350g

Cebolla, 1

Curry, 1 cucharadita

Patatas medianas, 3

Perejil fresco, 1 rama

Pimiento verde, 1

Sal fina, al gusto

Sal gruesa, 1 cucharada sopera (para el remojo de las almejas)

Tomates "canarios", 3

y.... el caldo de abrir las almejas


Utensilios:


Cacerola con su tapadera

Cuchara de madera

Cuchara sopera, te servirá para medir el aceite

Cucharilla de postre, te servirá para medir el curry

Cuchillo grande y afilado

Papel de cocina

Sartén grande con su tapadera

Tabla de cocina para cortar


Elaboración:

Compra las almejas el mismo día que vayas a realizar este guiso, cuando llegues a casa sácalas de la red que las contiene e introdúcela en un bol cubiertas de agua fría junto a una cucharada de sal gruesa. Déjalas ahí durante al menos 2 horas.

A la hora de hacer el guiso...

Comienza pelando y picando la cebolla en dados.

Lava bajo el chorro del agua fría del grifo los tomates y el pimiento verde, tras esto seca bien con un trozo de papel de cocina ambas hortalizas y pícalas.

Seguidamente vierte las tres cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y caliéntala a fuego-medio.

Cuando el aceite de oliva esté caliente introduce la cebolla y el pimiento picado junto a una poquita de sal fina y deja que se cocinen por espacio de 12 minutos.

Transcurrido el tiempo añade el tomate picado y deja que se cocine durante 5 minutos removiendo de vez en cuando con tu cuchara de madera.

Mientras tanto pela y trocea en trozos grandes las patatas; reserva.

Cuando el tomate esté deshecho agrega la cucharadita de curry y remueve con tu cuchara de madera.

Tras esto añade las patatas y vuelve a remover.

A continuación vierte el agua junto a una poquita de sal fina. Tapa la cazuela y deja que las patatas se cocinen a temperatura media durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.

Mientras cuecen las patatas escurre las almejas.

Después pela y lamina los dientes de ajo.



Posteriormente vierte dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y caliéntalo a fuego medio-alto, nº 7 de la placa vitrocerámica.

Cuando el aceite esté caliente añade los dientes de ajo picados y remueve con tu cuchara de madera.

Cuando los dientes de ajo estén dorados añade las almejas, tapa la sartén y espera hasta que todas las almejas se hayan abierto. Retira las almejas que se hayan quedado cerradas y aquellas que estén rotas. Reserva.

Cuando las patatas estén tiernas, vuelca la sartén con las almejas, los ajitos y el líquido que haya en la sartén. Remueve con tu cuchara de madera, calienta el guiso y sirve.

Sirve caliente espolvoreando cada plato con un poco de perejil picado.



Riquísimas.

"La felicidad se alcanza cuando, lo que uno piensa, lo que uno dice y lo que uno hace están en armonía" Gandhi.