Guiso de patatas con almejas, calamar y champiñones

Este guiso viene siendo lo que comúnmente se denomina, un mar y tierra, ya que combina productos de ambas partes

La verdad que es un guiso que no lleva tiempo de preparación a penas, pero si de cocinarlo lento para que adquiera bien los sabores. Y como siempre, como buen guiso, mejor comerlo de un día para otro

INGREDIENTES:

1 cebolla

8 champiñones laminados

100gr de almejas

50gr de calmar troceado

2 guindillas

6 patatas medianas en lonchas no muy gruesas

200ml de vino blanco

un chorro de brandi

medio litro de caldo de pollo

perejil picado por encima al terminar

PREPARACIÓN:
Pochamos la cebolla y pochamos. Añadimos las almejas y calamares, las dejamos un minuto y añadimos el brandi que flambeamos. Por último, agregamos las guindillas y las patatas. Añadimos el vino, que dejamos cocinar a fuego alto por 5 minutos, para posteriormente agregar el caldo de pollo y dejaremos a fuego bajo por unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme. Los champiñones los haremos a la plancha y agregaremos en ultimo momento junto con el perejil picado

Yo añadí 2 guindillas, y picaba bastante, así que para neutralizar sabores, arroz blanco o quinoa cocida y listo!!