GUISO DE PATATAS CON BACALAO Y TORTILLA CRECIENTE

Mi abuela, a este guiso, le llamaba Chichau y así es como he seguido llamándolo en mi casa.

Quiero compartirlo con vosotros porque me parece un plato estupendo para esta Semana

Santa y por cierto, muy típico de la huerta de Valencia. Está delicioso y no debería perderse.

INGREDIENTES



Guiso:

400 gr de bacalao desalado

3 patatas chascadas

1 cucharada de pimentón dulce

2 cebollas

3 dientes de ajo

1 tomate maduro pelado en cubitos

350/400 ml de agua o caldo

Aceite de oliva

Sal

Tortilla creciente:

2 huevos

1 diente de ajo

7 almendras tostadas

Perejil

1 cucharada de harina

50 ml de leche

PREPARACIÓN



Guiso:

Poner a rehogar en una cazuela las cebollas y los ajos.

Cuando estén transparentes, añadir el tomate y darles unas vueltas.

Echar el pimentón con cuidado de que no se queme porque amargaría el guiso.

Incorporar las patatas, remover.

Verter el agua que cubra las patatas y cuando hierva, cocinar durante 25 minutos a fuego suave.

Cuando falten 10 minutos, añadir el bacalao.

Comprobar que las patatas estén hechas.

Tortilla creciente:

En un vaso poner la leche y la harina. Remover hasta que no tenga grumos. Reservar.

Majar en un mortero las almendras, el ajo y el perejil.

Batir los huevos y agregarle el majado y la leche con la harina.

Volver a batir para que se mezcle todo bien.

Verter en una sartén con un poco de aceite caliente y cuajar por las dos partes a fuego bajo para que no quede seca.

Partir en varios trozos y añadir sobre el guiso.

Cocinar 5 minutos tapado a fuego lento.

Servir espolvoreado con perejil

Bon appétit!!