Guiso de patatas
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si, me apunto Guiso de patatas
Económico y fácil plato de cuchara es este Guiso de patatas que, pese a los sencillos y modestos ingredientes que lleva, está – como suele decirse – para mojar pan.
Este es un plato tradicional, de los de familia, que hoy día, gracias a la olla exprés podemos tener listo en sólo 15 minutos. Y mira que alimenta. Ya sabes, para estos fríos, nada mejor que apuntarse al cuchareo ¡agradecido y delicioso cuchareo!.
Y, como siempre lo preparo ensuciando solo la olla exprés, asi que, en 1 plis plas, pongo en mi mesa este plato principal, saciante, sabroso y reconfortante, con el que, en casa, disfrutamos como niños y, cuando terminamos de comer, casi no hay nada para lavar en la fregadera.
Asi que, toma nota y el dia que tengas poco tiempo para cocinar, pero te apetezca un plato de cuchara y quieras comer super bien, prepara esta receta y verás lo que es bueno.
Un consejo: Ponle delante, como entrante, una sencilla ensalada y verás qué menú más atractivo y completo pones en tu mesa y qué bien alimentas a los tuyos.
Datos de preparación
Tiempo: SÓLO 15 minutos
Dificultad: Baja
Índices de salud
Rico en: hidr. de carbono, minerales y vitaminas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja
Utensilios, sólo necesitas:
Olla exprés
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Pala de remover
Guiso de patatas, video paso a paso
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Guiso de patatas, ingredientes para 2/3 personas
Patatas: 3-4 unidades (según tamaño)
Zanahorias: 2 unid.
Cebolla mediana: 1 unid.
Ajo: 1 diente
Alcachofas: 2 unid.
Guisantes congelados (o frescos): 100g.
Tomate al natural troceado: 2 cuch. soperas
Carne (pulpa) de ñora: 1 cuch. sopera
Laurel: 2 hojas
Agua: 450-500ml.
Sal: cantidad al gusto
Aceite de oliva: 2 cuch. soperas
Guiso de patatas, preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista
Pon la olla con el aceite a calentar. Mientras, pela y corta la cebolla y el ajo. Cuando esté el aceite a punto, échalo todo a la olla, con un poco de sal. Deja que se vaya pochando, a fuego medio. Remueve de vez en cuando.
Agrega el tomate y las hojas de laurel y deja que se cocine todo, durante 4 minutos. Entre tanto, limpia, lava y trocea, a cuartos, las alcachofas. Pela y lava las zanahorias y las patatas.
Pasados los 4 minutos, echa las alcachofas a la olla, junto con los guisantes, la carne de ñora, las zanahorias y las patatas. Remueve para que se mezclen bien todos los ingredientes.
Cubre con el agua, echa una pizca más de sal, sube el fuego y cierra la olla. Espera a que suba la válvula y oigas el silbato. En ese momento, baja el fuego (a modo de referencia te diré que, de los 9 niveles que tiene mi placa de cocción, lo dejo al 5) y deja que se cocine 6 minutos.
Pasado este tiempo, apaga el fuego, deja que salga el vapor y se baje la válvula de la olla. Abre, emplata y ¡disfruta!
Guiso de patatas, sugerencias/trucos
– Paso 3: Corta las patatas chascándolas. Para saber con detalle como se hace este corte, mira este mini video.
– Los guisantes. por lo general, los uso congelados y extrafinos, pero siempre los saco del congelador con bastante antelación a ser cocinados, para echarlos medio descongelados porque, de esa manera, tarda menos en tomar la temperatura de la olla y el cocinado es más rápido.
– Paso 4: Si te gusta más caldoso, ponle más agua y si, por el contrario, te gusta menos caldoso, reduce la cantidad.
– Por si no tienes mucha experiencia en el manejo de la olla exprés, te dejo aqui un articulo que escribí hace algún tiempo sobre como usar la olla exprés. Clica aqui encima.
– Normalmente, me preguntáis en YouTube, que es la ñora, pues bien, las ñoras son una clase de pimiento seco con forma redondeada y que es típica en muchos platos del levante español, como son algunas recetas de pescado, arroces, fritos o guisos. Es un producto imprescindible en nuestra cocina, por ejemplo, se utilizan para elaborar la salsa de los famosos y deliciosos calçots. Concluyendo: la carne de ñora (o pulpa de ñora) se extrae de este pimiento, que se suele comprar seco y, para extraer la carne se hidratan en agua caliente para después con una cucharita (de café por ejemplo) ir desprendiendo la carne. En los últimos tiempos, en todos los supermercados se puede encontrar botecitos de vidrio con su pulpa, lista para usar. Te dejo una imagen para que la puedas identificar visualmente.
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