Guiso de pijota con patatas

Buenos buenísimos días
Tenemos un gran día por delante y por ello, he aprovechado para levantarme bien temprano, he sacado a la perrilla y he tomado un tazón, tamaño de la marmita en la que se cayó Obélix, de café.
Así que dispuesta a tirar de la mañana a tope.¿Y tú? ¿Qué tal estás?
Hoy os traigo un guiso de mi madre, en casa nos gusta mucho pero en especial, a mi hijo pequeño.
¿Quieres ver cómo lo hago?No dejes de leer.
Feliz día.

Ingredientes para cuatro personas.-

Dos pijotas ó pescadillas(en total 1500 kg)

Una cebolla grande

Tres patatas grandes

250 gr de gambas peladas

Dos ajos

Una hoja de laurel

Dos cucharadas de aceite de oliva

Sal

Agua
Preparación.-

Destripamos el pescado y cortaremos la pijota en rodajas de tres dedos de grosor.

En primer lugar, en la olla donde vayamos a hacer el guiso, pondremos los ajos y el laurel.

Añadiremos, la cebolla picada en cuadritos pequeños.

Ponemos el aceite y cubrimos con agua.

Cuando hierva, dejamos cocer durante 30 minutos.

Agregamos entonces las gambas peladas y la patata.

Cuando esté a medio cocer la patata, añadiremos la pijota y dejamos cocer unos diez minutos más.

Servir y comer caliente.

A disfrutar