GUISO O ESTOFADO DE PATATAS (PAPAS)

GUISO O ESTOFADO DE PATATAS (PAPAS) CON CHORIZO. ¡NUNCA COMERÁS UN GUISO TAN RICO! Esta receta la hacia mi abuela Espiri y ella lo llamaba patatas de invierno porque lo hacía con nuestro riquísimo chorizo de Espejo y con alcachofas, pero todos sabemos que un guiso de patatas (papas) con chorizo se puede hacer con casi cualquier cosa y sin duda siempre estará rico, pero este en concreto es un festival de sabores en la boca y calentito cura todos los males, os lo recomiendo este guiso de patatas (Papas) con chorizo.

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Ingredientes del GUISO O ESTOFADO DE PATATAS (PAPAS) CON CHORIZO:

Chorizo
3-4 patatas (Dependiendo de su tamaño)
4-5 alcachofas (Dependiendo de su tamaño)
1/2 pimiento rojo (Pimiento morrón)
2 tomates maduros
1 cebolla
1/2 cabeza de ajos
2 dientes de ajo pelados
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce (Paprika)
Unas hebras de azafrán
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Agua o caldo

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Preparación del GUISO O ESTOFADO DE PATATAS (PAPAS) CON CHORIZO:

Ingredientes (Foto 1).

Foto 1

1 Limpiamos las alcachofas retirando las hojas exteriores hasta llegar alas hojas mas tiernas, le cortamos la parte de arriba dejando solo el corazón, seguido las cortamos en cuartos y retiramos con un cuchillo los pelillos que tenga en el centro (Foto 2), seguido las dejamos dentro de un recipiente amplio con abundante agua y con el zumo de medio limón exprimido para que no se oxiden (Foto 3).

Foto 2

Foto 3

2 Pelamos y lavamos las patatas, después las cortamos en trozos y las reservamos en agua (Foto 4), pelamos el pimiento con un pelador de patatas (es opcional) y lo cortamos en trocitos pequeños, picamos menudo la cebolla y los 2 ajos pelados, rallamos los tomates por la parte de agujeros grandes de un rallador, cortamos en rodajas gruesas el chorizo (Foto 5).

Foto 4

Foto 5

3 Ponemos una olla al fuego con tres cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos la cebolla y los ajos picados con una pizca de sal, pochamos durante cinco minutos y seguido añadimos el pimiento, la media cabeza de ajos, el laurel (Foto 6), cocinamos todo junto durante unos 3 a 4 minutos y seguido hacemos un espacio en el fondo de la olla y añadimos las hebras de azafrán para tostarlo unos segundos (Foto 7).

Foto 6

Foto 7

 

SEGUIMOS –>>>

4 removemos rápidamente y añadimos el tomate rallado y el chorizo (Foto 8), cocinamos todo junto un par de minutos, añadimos el pimentón dulce, las alcachofas escurridas y pimienta molida al gusto (Foto 9), mezclamos bien y cocinamos unos 4 a 5 minutos más.

Foto 8

Foto 9

5 Seguidamente añadimos las patatas escurridas (Foto 10), mezclamos bien y cubrimos con agua o caldo que puede ser de pollo, verduras (o caldo concentrado), añadimos sal al gusto (Foto 11), cocinamos con la tapadera puesta hasta que las patatas estén tiernas en mi caso 30 minutos a fuego medio bajo.

Foto 10

Foto 11

6 Comprobamos pinchando con un cuchillo que las patatas están tiernas (Foto 12), rectificamos de sal si es necesario y una vez a nuestro gusto solo falta emplatar y a disfrutar.

Foto 12

Resultado final del GUISO O ESTOFADO DE PATATAS (PAPAS) (Foto 13).

Foto 13

¡¡Probadlo os van a encantar!!

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 Sugerencia:

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GUISO O ESTOFADO DE PATATAS (PAPAS) CON CHORIZO

 

GUISO O ESTOFADO DE PATATAS (PAPAS) CON CHORIZO. ¡NUNCA COMERÁS UN GUISO TAN RICO! Esta receta la hacia mi abuela Espiri y ella lo llamaba patatas de invierno porque lo hacía con nuestro riquísimo chorizo de Espejo y con alcachofas, pero todos sabemos que un guiso de patatas se puede hacer con casi cualquier cosa y sin duda siempre estará rico, pero este en concreto es un festival de sabores en la boca y calentito cura todos los males, os lo recomiendo.

Plato Plato principal

Cocina Mediterránea

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Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 1 hora

Raciones 4

Calorías 600kcal

Autor Loli Dominguez

Cost 8€
 

Ingredientes

 

Ingredientes del GUISO O ESTOFADO DE PATATAS (PAPAS) CON CHORIZO:

Chorizo

3-4 patatas (Dependiendo de su tamaño)

4-5 alcachofas (Dependiendo de su tamaño)

1/2 pimiento rojo (Pimiento morrón)

2 tomates maduros

1 cebolla

1/2 cabeza de ajos

2 dientes de ajo pelados

2 hojas de laurel

1 cuchararita de pimentón dulce (Paprika)

Unas hebras de azafrán

Sal

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen extra

Agua o caldo

 

 

Elaboración paso a paso

 

Preparación del GUISO O ESTOFADO DE PATATAS (PAPAS) CON CHORIZO:

Ingredientes:

Limpiamos las alcachofas retirando las hojas exteriores hasta llegar alas hojas mas tiernas, le cortamos la parte de arriba dejando solo el corazón, seguido las cortamos en cuartos y retiramos con un cuchillo los pelillos que tenga en el centro, seguido las dejamos dentro de un recipiente amplio con abundante agua y con el zumo de medio limón exprimido para que no se oxiden.

Pelamos y lavamos las patatas, después las cortamos en trozos y las reservamos en agua, pelamos el pimiento con un pelador de patatas (es opcional) y lo cortamos en trocitos pequeños, picamos menudo la cebolla y los 2 ajos pelados, rallamos los tomates por la parte de agujeros grandes de un rallador, cortamos en rodajas gruesas el chorizo.

Ponemos una olla al fuego con tres cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos la cebolla y los ajos picados con una pizca de sal, pochamos durante cinco minutos y seguido añadimos el pimiento, la media cabeza de ajos, el laurel, cocinamos todo junto durante unos 3 a 4 minutos y seguido hacemos un espacio en el fondo de la olla y añadimos las hebras de azafrán para tostarlo unos segundos.

Removemos rápidamente y añadimos el tomate rallado y el chorizo, cocinamos todo junto un par de minutos, añadimos el pimentón dulce, las alcachofas escurridas y pimienta molida al gusto, mezclamos bien y cocinamos unos 4 a 5 minutos más.

Seguidamente añadimos las patatas escurridas, mezclamos bien y cubrimos con agua o caldo que puede ser de pollo, verduras (o caldo concentrado), añadimos sal al gusto, cocinamos con la tapadera puesta hasta que las patatas estén tiernas en mi caso 30 minutos a fuego medio bajo.

Comprobamos pinchando con un cuchillo que las patatas están tiernas, rectificamos de sal si es necesario y una vez a nuestro gusto solo falta emplatar y a disfrutar.

Resultado final del GUISO O ESTOFADO DE PATATAS (PAPAS) CON CHORIZO. ¡Probadlo os va a encantar!

 

 

 

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