Hoy plato de cuchara riquisimo con garbanzos de bote. Este potaje de garbanzos con calamares es una receta de legumbres fácil, rápida, con ingredientes sencillos y un resultado que estoy segura que te va a encantar!!
INGREDIENTES
800gr de garbanzos cocidos (2 botes)
600gr de calamares o chipirones
1 Cebolla
1 Puerro
4 ajos
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cda de tomate concentrado
1 cdta de pimentón
1/2 cdta de cominos
1 copa de vino blanco
750ml de fumet de pescado
Aceite de oliva
15gr de almendras fritas o tostadas
1 hoja de laurel
Perejil
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Vamos a dorar un par de ajos picados en un chorrito de aceite de oliva y unos segundos después, la cebolla bien picada también, con una pizca de sal.
Picamos el puerro y lo mandamos a la olla.
Picamos los pimientos y a la olla también junto con una hoja de laurel.
Los dejamos cocinar mientras partimos los calamares en rodajas.
Salpimentamos ,subimos el fuego, incorporamos a la cazuela y rehogamos hasta que se consuma todo el agua que sueltan.
Entonces añadimos el pimentón, el tomate y el comino, damos unas vueltas e incorporamos el vino blanco.
Cuando se evapore el alcohol ,añadimos los garbanzos lavados y escurridos.
Los rehogamos un poco y ponemos el fumet de pescado.
Mientras rompe a hervir preparamos una picada en el mortero con 2 ajos, un puñadito de almendras, tostadas o fritas ,perejil fresco y un pellizco de sal.
Lo incorporamos al guiso y dejamos cocinar unos 10 minutos.
Dejalo reposar, que estará más rico.
Y espero que os guste tanto como a nosotros!!