Guiso (rápido) de garbanzos con pulpo

Nuevo día 10 y hoy nos toca publicar de la mano de La Cocina Typical Spanish que nos proponía elegir a uno de los anfitriones que nos han ido acompañando e hiciéramos una receta. Yo he elegido las legumbres, propuestas por Mar entre fogones que ofreció un sinfin de propuestas para cocicnarlas; precisamente de ese recopilatorio, he elegido esta receta: guiso (rápido) de garbanzos con pulpo. Como veréis es un plato que se hace relativamente rápido pero el resultado es muy muy muy bueno.

¿Pasamos a la receta?

Ingredientes:


1 tarro de garbanzos cocidos

2 patatas medianas

400 gr de pulpo cocido

1 chalota

1 zanahoria

1 ajo

Perejil

2 cucharadas de salsa de tomate

1 chorrito de vino blanco

1/2 litro de caldo de pescado (o agua)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Pimentón picante

Prepararación:

Lavamos y pelamos las patatas, las cortamos en dados y freímos en aceite de oliva. Reservamos.

En una olla, echamos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a fuego medio. Añadimos el ajo y la cebolla rallados. Pelamos y cortamos la zanahoria y añadimos a la olla. Salpimentamos y dejamos que se cocine durante unos minutos.

Añadimos un par de cucharadas de salsa de tomate y un chorrito de vino blanco, dejamos que evapore el alcohol.

Lavamos los garbanzos y una vez que estén bien escurridos, los añadimos a la olla.

Incorporamos las patatas y cubrimos con el caldo de pescado. Cocinamos unos 15 minutos a fuego medio, que reduzca el caldo.

Por ultimo, cortamos el pulpo en rodajas y añadimos a la olla. Añadimos una cucharadita de pimentón y rectificamos de sal y pimientam si fuera necesario.

Removemos y dejamos reposar 10 minutos con la olla tapada antes de servir.