Guiso tierra y mar

Sanísimo y super rico este plato en el que combinaremos las legumbres de la tierra con pescado azul, ambos, como no, acompañados por un buen caldo para cucharear.

INGREDIENTES para el guiso tierra mar

250 gr de garbanzos previamente cocidos

1 rodaja de bonito limpia de piel y espinas

1 cebolla

medio pimiento verde

3 tomates maduros

1 cucharadita de carne de pimiento choricero

Pimentón dulce

chorrito de vino blanco

2 dientes de ajo

perejil

2 hojas de laurel

tiras de piquillo para acompañar

sal y aceite

ELABORACIÓN de la receta

1 Limpia y trocea muy finitos cebolla y pimiento verde. Haz un sofrito con ellos, hasta que estén tiernos.

Agrega ahora los tomates triturados y deja cocinar hasta que pierdan el líquido.

2Riega con un chorrito de vino blanco, sube la temperatura y cocina a fuego vivo hasta que se evapore el alcohol.

Ahora, a fuego suave, incorpora el pimiento choricero y pimentón dulce al gusto. Mueve hasta que se integren en el sofrito.

3Añade los garbanzos a la cazuela, junto con líquido de cocción*. Y añade también un majado de ajo y perejil, así como un par de hojitas de laurel. Lleva a ebullición.

4Cocina garbanzos y sofrito juntos durante 5 minutos.

Incorpora el bonito cortado en trozos y salado. Deja cocer hasta que empiece a cambiar de color. En ese momento coloca una tapadera, retira del fuego y deja que termine de hacerse con el calor residual.

Acompaña el guiso con unas tiras de pimientos del piquillo.

Consejos y otras opciones

*Utiliza el caldo de cocción de los garbanzos si los has cocido tu mismo. Si has comprado un bote de garbanzos cocidos, deshecha el caldo y utiliza caldo que tengas preparado o, en su defecto, agua.

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