GUISOS DE GAFO

El gafo como se la conoce en la localidad de Almedinilla , es la calabaza,. Se trata de una preparacion muy antigua, que entronca con las recetas del mundo romano, y con las calabazas mediterráneas. Un plato dulzón y salado a la vez, muy interesante por sus raices milenarias.

INGREDIENTES:


1000 G. CALABAZA

250 G. CHORIZO FRESCO

1 CEBOLLA

2 DIENTES DE AJO

200 G. VINO FINO

1 GUINDILLA

100 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

1 HOJA DE LAUREL

2 PELLIZCOS DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA

1 CUCHARADITA DE SAL

600 G AGUA


PREPARACION:


Pon el aceite en el vaso, añade la cebolla a trozos y los ajos y pica vel.4/4sg. A continuacion programa 7 min/100º/vel.1.

Añade el chorizo a ruedas. Sofrie 5 min/varoma/vel.cuchara y giro izquierda.

Añade la hoja de laurel, la calabaza cortada en cuadrados de 1,5 o 2cm., sal, pimienta, guindilla, vino y programa 2 min/varoma/vel.cuchara y giro izquierda y SIN CUBILETE para que evapore el alcohol.

Añade el agua y programa 25 min/100º/vel. cuchara y giro izquierda. Deja reposar 10 min y sirve caliente.