Habas
Habas: la legumbre de primavera que siempre funciona
Hay un momento en el año en el que abres la nevera y ves esas vainas verdes y regordetas que solo pueden significar una cosa: ha llegado la primavera a la cocina. Las habas frescas tienen ese no sé qué que las hace irresistibles, tal vez porque sabemos que solo estarán ahí un par de meses, o quizá porque son la excusa perfecta para cocinar algo que sabe a reunión familiar sin necesidad de complicarse demasiado.
Lo bueno de este ingrediente es que funciona tanto si eres de los que se pasan media tarde pelándolas como si prefieres meterlas directas a la sartén. Lo importante es saber elegirlas bien en el mercado: que la vaina esté firme y sin manchas oscuras. Una vez las tienes en casa, las posibilidades se multiplican de verdad.
Aquí te mostramos desde los clásicos que no fallan hasta algunos descubrimientos que quizá no tenías en mente. Porque esta legumbre tiene mucho que ofrecerle a tu mesa, ya sea en un arroz meloso, con jamón o en preparaciones más creativas que te van a sorprender.
Cuatro recetas imprescindibles con habas
Un repaso práctico por las formas más versátiles de sacarles partido a este ingrediente de temporada, sin necesidad de recetas complicadas.
Habas con jamón
Todo lo que necesitas saber sobre la combinación más clásica y, sinceramente, imbatible. Una receta que no tiene secretos, solo buenos ingredientes y técnica sencilla.
Revuelto rápido de habas, gambas y jamón
Cuando tienes poco tiempo pero quieres lucirte en la cocina, este plato tira de los tres ingredientes que mejor juegan juntos. Listo en menos de lo que tarda el agua en hervir.
Habas a la catalana
Descubre cómo la cocina catalana las entiende y las prepara, con esos toques que hacen la diferencia entre una receta correcta y una que te quedará en la memoria.
Arroz meloso con habas frescas
Te sorprenderá la facilidad con la que un arroz así se convierte en el plato estrella de la comida. La textura de la legumbre combina perfectamente con ese punto cremoso del arroz.
Tortilla de habas tiernas y cebolleta
La tortilla española encuentra aquí una versión de primavera que funciona tanto para comer como para cenar. Simple, contundente y con ese toque verde que nunca falla.
Potaje de habas secas
Cuando la temporada de frescas termina, las secas toman el relevo en esta receta de cuchara que calienta y reconforta. Un plato para los días en los que apetece algo más contundente.
Falafel de habas
Aquí entra en juego un enfoque diferente, más allá de la cocina mediterránea tradicional. Crujientes por fuera y cremosos por dentro, estos falafeles abrirán tu visión sobre cómo usarlas.
Sea cual sea tu manera de entenderlas en la cocina, lo que está claro es que estas legumbres tienen un sitio fijo en la despensa de cualquiera que disfrute comiendo bien. Ahora solo te toca elegir por dónde empezar.