Habas a la catalana

Si no las habéis probado así, esta es una manera perfecta para comer habas, una legumbre rica que muchas veces olvidamos. Y aunque no se puede abusar de este plato por su alto contenido calórico.... Ya veréis que saborazo!!
TRADICIONAL
Ingredientes:
2 trozos de panceta
3 tomates
1 copa de vino negro
500g. habas desgranadas
1/2 morcilla
1 rama menta fresca
1 rama romero
1 hueso de jamón
1 trozo de chorizo fresco
1 cebolla
4 ajos
agua
sal
aceite
1 hoja laurel
Preparación:
- Picar la cebolla y ajos
- Dorar la panceta cortada a trozos en una cazuela
- Incorporar el hueso de jamón y la cebolla hasta dorar
- Añadimos el laurel, la rama de romero y removemos 5 minutos
- Cortamos los tomates en trozos grandes y los incorporamos al guiso, tapar y dejar reducir 10 minutos.
- Añadimos el vino, volvemos a tapar y dejamos 15 minutos a fuego bajo
- Removemos, añadimos las habas y la rama de menta, removemos otra vez y cubrimos de agua y espolvoreamos sal (poca). Tapar la cazuela y dejar 45 minutos a fuego medio/bajo
- Incorporamos la morcilla y el chorizo a rodajitas y dejamos cocer 20 minutos más
- Cuando las habas se arruguen y estén blanditas, ya está listo. Retiramos el hueso, las ramitas aromáticas y el laurel y servimos. Aunque de un día para otro están más buenas todavía.