Habas con ajos frescos

Una de las muchísimas cosas estupendas que nos trae la primavera son las habas.
En esta explosión de vida, con forma de verduras y legumbres, se encuentra este producto que hemos elegido hoy para preparar un plato estupendo. Y junto a las habas unos compañeros que las complementan perfectamente son los ajos o ajetes tiernos.
Su aporte en potasio hace que estas legumbres sean especialmente beneficiosas para las personas con hipertensión, mala circulación sanguínea o que padezcan de retención de líquidos.
Con toda la ilusión hemos salido al campo para fotografiar a esta preciosa planta en todo su esplendor, y en Platos de Cine os recomendamos el vídeo que os hemos preparado con la elaboración de este plato. También sería todo un detalle que te suscribieras a mi canal de YouTube .

INGREDIENTES (6 PERSONAS):

• 1 kilo de habas.
• 1 manojo de ajos frescos.
• 6 dientes de ajo seco.
• 3 cebolletas frescas.
• 150 gramos de jamón.
• 3 cucharadas de harina de garbanzo (o la que prefieras).
• 1 manojo grande de perejil.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Agua mineral.
• Sal marina.
• Pimienta.
• 1 cucharadita de cúrcuma.

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

Se limpian y se trocean las habas. Si son pequeñas se cocinan con la vaina, y si son grandes se desgranan y se utiliza solo el grano.

Se ponen a cocer durante 10 minutos, o hasta que estén tiernas, en agua hirviendo.

En una olla ponemos el aceite, los ajos y la cebolla bien picados, y sofreímos un poco añadiendo el jamón troceado.

Una vez que la textura del ajo y la cebolla sea de nuestro agrado añadimos la harina, removemos y poco a poco pasamos con un cazo el agua de cocer las habas, hasta que la mezcla tenga un poco de consistencia. Si queremos podemos añadirle una cucharadita de cúrcuma que además de darle un color dorado precioso se multiplicarán los beneficios de este plato tan saludable.

Añadimos entonces todo nuestro perejil picado, mezclamos y es ahora cuando pasaremos con una espumadera las habas que teníamos reservadas.

Añadimos la sal y la pimienta y las servimos muy calientes. Delicioso.

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Israel Esteban

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