Habas en calzón con alcachofas
Receta de verduritas, aprovechando que estamos en temporada. Pero daros prisa, que se acaban.
Rico, rico y fácil, fácil.
¿Vamos con ella?
*Lo de "calzón" es por que van "con vaina"
Ingredientes:
1 kg. de habas tiernas
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
2-4 ajos
2 alcachofas
Aceite, sal, jengibre fresco rallado
Limpiamos las habas, como si se trataran de judías verdes.
Las que encontremos muy duras, las desgranamos y desechamos la vaina.
Las troceamos y lavamos bien.
Ver imagen
Picamos los ajos y la cebolla, menudita.
El pimiento verde en aros, el pimiento rojo, en taquitos.
En una sartén con un poco de aceite, pochamos los pimientos, tapados a fuego medio, unos 10 minutos.
Retiramos y reservamos.
En la misma sartén con el aceite de pochar los pimientos, añadimos la cebolla y el ajo. Le damos 10 minutos de fuego medio, tapado.
Añadimos las habas.
Fuego bajo, tapadas, entre 60 y 90 minutos.
Vamos removiendo de vez en cuando y comprobamos cuando esten cocidas.
Unos 15 minutos antes de terminar, añadimos el sofrito de pimientos.
Pelamos las alcachofas y las freimos en cuartos.
Emplatamos las habas y colocamos unas alcachofas.
Rallamos jengibre fresco.
